Történetünk
A Les-hegy egy szörnyen aszályos, meszes, sovány talajú, szikár terület, rengeteg perzselő napfénnyel és gyönyörű kilátással a Balatonra: az Isten is szőlőnek teremtette.
Nem véletlen, hogy már a rómaiak is szőlőt műveltek itt, és ez a jó szokás azóta is fennmaradt: túlélte a filoxéra vészt, majd igencsak megtépázva a kommunizmust is.
A borászat tulajdonosa Skrabski Fruzsina. A hegyen az itt élők 2000 éve készítenek bort.
Amikor Fruzsi szülei, Skrabski Árpád és Kopp Mária, 1970-ben, egy séta során rátaláltak a Les-hegyre, akkor már szőlő csak nyomokban volt itt, és a hajdani szép présházak is romokban álltak. Így leltek rá az utolsó pillanatban egy omladozó pincére, amit megvásároltak és saját kezűleg felújítottak. Ezzel kezdődött a borászatunk története.
Édesapja halála után lánya, Skrabski Fruzsina és férje vitték tovább a történetet. A hely értékeit próbálták megőrizni, a romokat felújították, a szőlőt újratelepítették.
Ma már a Les-hegy meghatározó borászataként dolgozunk tovább azon, amit elődeink elkezdtek. Örök talány marad, hogy ki az igazi gazdája a területnek: mi, vagy inkább a Les-hegy szelleme, és mi csak tesszük, amit a hegy megkövetel?
Filozófiánk
12 hektár saját szőlőterületen gazdálkodunk, de nem csak a saját szőlőt dolgozzuk fel, szoktunk válogatott minőségű szőlőt vásárolni más szőlészetektől is.
Pincekapacitást tekintve nem akarunk nagyüzemmé válni, megmaradunk a kompromisszum mentes minőségre fókuszáló kicsi, boutique borászat szintjén. Az átlagos éves termelésünk jelenleg kb. 60 ezer palack.
Kompromisszum mentes minőséget akarunk, ezért nem termelünk nagy mennyiséget.
2024-ben fedeztük fel, hogy a borainkat hisztamin érzékenyek is fogyaszthatják. Ebben az évben mérettük be laboratoriumban először a borokat, ekkor derült ki, hogy rendkívül kevés, sokszor méréshatár alatti mennyiségű hisztamint tartalmaznak a borok. Így lettünk Magyarországon az első és ezidáig egyetlen hisztaminszegény, azaz “low-histamine” borászata.
Vércse
Minden palackunkon ott a vörös vércse – a borászat védelmező madara.
Amikor ez történt, a borászat még igen fiatal volt. Akkor még nem tudtuk, hogy mi sokkal szorosabban együtt kell, hogy éljünk a természettel, mint a nagyüzemi szőlősgazdák: a mi birtokunk ugyanis nemzeti parki területen van, és minden irányból erdő veszi körül.
Abban az évben ősszel úgy döntöttünk, hogy fent hagyjuk késői szüretre a Kékfrankost az egyik parcellán. A fürtök gyönyörűen értek, a terv az volt, hogy még egy hét türelemmel tökéletes bort készíthetünk. Amikor azonban kimentünk szüretelni, egy szem szőlő sem volt a tőkéken: a madarak leszemezgették az összes fürtöt. Nagyon szomorúak voltunk.
A címerünkben egy vércse van, a nemzeti parki birtokon ő őrzi a szőlőt a seregélyektől.
A következő évben azonban változott valami. Egy délután a szomszédos erdősávból előbukkant egy fiatal vörös vércse – aki aztán ide is költözött. Szitált a dűlők felett, és jelenlétével elriasztotta a szőlőre leső kis madarakat. A szüretünk megmenekült! Ettől a naptól kezdve tekintünk rá szimbólumként.
A tusrajzot Somogyi Győző festőművész barátunk alkotta nekünk.
Pincénk
A pincénk fent a Les-hegyen áll, a szőlők közvetlen szomszédságában. Ez egy eredeti, 150 éves, nádtetős hantolt-pince, amelyet jócskán kibővítettünk a föld alatt, és felszereltünk a legújabb technológiával. A pincében jelenleg nincs vendéglátás, kizárólag szakmai látogatókat tud fogadni. Azonban egész évben szeretettel várjuk a vásárlókat és érdeklődőket a 71-es út mellett a vinotékánkban, ahol a borokat palackozzuk és értékesítjük.
Szőlőültetvényünk
Jelenleg 12 hektár termő szőlőterületen gazdálkodunk. A legtöbb területünk a csodálatos balatoni panorámával rendelkező Les-hegyen van. Ebben az igazán különleges borokat adó dűlőben van a birtokunk központja.
Jelenleg 12 hektár termő szőlőterületen gazdálkodunk.
Állítólag onnan kapta a nevét, hogy régen éles szemű fiatalok innen lesték a Balaton vizét, hogy merre érdemes halászni. Más öregek azt mondják, hogy ez a Balaton Szaharája, mert a speciális domborzati viszonyok miatt konkrétan itt esik a legkevesebb csapadék a Balaton körül. Valóban tapasztaljuk, hogy igen száraz, forró, mediterrán klímája van, ahol a gránátalma, füge, rozmaring is nagyon jól érzi magát. Ráadásul rendkívül meszes, köves talaj található itt, igazi szőlőnek és mandulának teremtett terület. Les-hegyen három település osztozik: Balatonudvari, Dörgicse és Balatonakali.
A birtokunk egy kisebb, de igen kiváló 2 hektáros darabja pedig Balatonfüreden, a Vörösmál – dűlőben található.
Szőlőfajtáink
-
BarátcsuhaEz egy igazi ritkaság, amely egy külön bejegyzést is megérdemel. Ebből az autochton magyar filoxéra előtti fajtából mindössze 2000 négyzetméternyi, azaz 0,2 hektár van a világon, amelyet mi dolgozunk fel. -
KékfrankosA Kékfrankos Közép-Európa egyik legizgalmasabb kékszőlő fajtája, amely elegáns savszerkezetéről, és a meggyre, szilvára emlékeztető gyümölcsös jegyeiről ismert. -
OlaszrizlingA Balatonfüred-Csopaki Borvidék legnépszerűbb szőlőfajtája. A legrégebbi ültetvényeink mind olaszrizlinget teremnek, közel 50 évesek. -
FurmintSzeretnénk bebizonyítani, hogy a furmint méltán volt jelen az északi parton már évszázadokkal ezelőtt is. -
Rajnai rizlingTalán a legjobban a rajnai rizling érzi magát nálunk: úgy látjuk, hogy bármilyen is legyen az évjárat, megbízhatóan kivételes minőségű gyümölcsöt adnak a rajnai parcellák.
A barátcsuha egy világon egyedülálló, filoxéra előtti szőlőfajta. Összesen az egész világon 2000 négyzetméternyi ültetvény van, amelyet teljes egészében mi dolgozunk fel. Az 1970-es években fedezte fel ezt az autochton magyar fajtát Nagy Imre borász barátunk. Az ő lánya és családja birtokolja még mindig ezt a különleges kis ültetvényt.
Imre 1975-ben figyelt fel a család nagyon régi ültetvényében egy öreg szőlőtőkére. Mivel nem tudta azonosítani, genetikai elemzésre küldte. Kiderült, hogy egy régen eltűntnek hitt barátcsuha példányról van szó. A Badacsonyi Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet igazgatója, Kiss Ervin is igazolta, hogy ez valóban egy barátcsuha szőlő. Az intézetnél készítettek 200 db oltványt, így menekült meg a kipusztulástól ez a fajta. Ez az unikális kis ültetvény is a Les-hegyen található.
Kiválóan tükrözi a termőhely adottságait, így a Les-hegy meszes, köves talaján különösen izgalmas, feszes szerkezetű borokat ad. Sokoldalúságának köszönhetően készülhet belőle friss rozé, könnyed, gyümölcsös vörösbor, vagy komplex, érlelhető tétel is.
Kékfrankos rozénk az elmúlt években több rangos elismerést is kapott, visszaigazolva, hogy a fajta a könnyedebb stílusban is kiemelkedő minőséget tud nyújtani. A Sanguine nevű borunkban a Kékfrankos a Cabernet franc-nal házasítva jelenik meg, ahol a fajta mély, már szinte kompótos gyümölcsössége és lendületes savai találkoznak a Cabernet franc fűszeresebb, fekete csokoládés karakterével.
A szőlőt minden évben metszeni kell – a föld felett – de lent a talajban a gyökérzet évről-évre növekedik, ezáltal vízellátása stabil, szerteágazó hajszálgyökerei magas tápanyaggal való ellátottságot biztosítanak, így a gyümölcsből kinyert must mindig koncentráltabb, tartalmasabb lesz. Ezért tudnak különleges minőséget az öreg tőkék. A legjobb olaszrizlingünk neve Aequilibris, azaz: tökéletes egyensúly – ez a borok legfőbb erénye, ezt szeretnénk megmutatni ebben a borban.
A furmint ültetvényünkhöz személyesen Szepsy István válogatott nekünk tokajból régi furmint klón vesszőket, amit aztán leoltattunk, és 2010-ben telepítettünk ide a Les-hegyre. Bármily furcsa, néha, pl. 2021-ben aszúsodik is a szőlő, mint Tokajban! Mivel a furmint egy igazi filoxéra előtti őshonos magyar fajta, Nativus-nak kereszteltük el az ebből származó legkiválóbb furmint borunkat.
Erre alapozzuk az egyik nagyratörő célunkat, miszerint szeretnénk megcsinálni minden évben az ország legjobb – vagy legalábbis egyik legjobb – rajnaiját. A Les-hegy dűlő egyik legmeredekebb és legkövesebb parcellájáról származik a Genius Loci, a rajnai csúcs-borunk.
Csapatunk
Szőlész-borász mérnökként végeztem, az egyetem bejefezése után pedig nyakamba vettem a világot. Egyszerre szerettem volna megismerni a szakma minden részletét és a távoli országokat. Utazó borászként dolgoztam többek között Ausztráliában, Új-Zélandon, Franciaországban és Olaszországban, mindenhol igyekeztem figyelni és magamba szívni a lényeget: a táj, az ember, a bor és a kultúra kapcsolatát. 2024-ben éreztem először igazán azt, hogy készen állok arra, hogy ezeket a fantasztikus élményeket és tapasztalatokat felhasználva belekezdjek egy még nagyobb feladatba: hogy évjáratról éjváratra építhessek fel egy pincét. Számomra az utazás és a világ egy részének megismerése egy fantasztikus tanulmányút volt, de az, hogy hazatérjek sosem volt kérdés, mert nem hiszem, hogy van a világon jobb és értékesebb hely, mint a Balaton-felvidék. A borainkon keresztül szeretném megmutatni a Les-hegynek, ennek az apró vidéknek az igazán nagy értékeit. Hogy amikor bárki, a világ bármelyik pontján a borainkat kóstolja, érezze benne azt a szépséget, örömet és energiát, amit ez a hely ad nekünk.
Feleségemmel közös álmunk volt, hogy a Balatonnál éljünk, ezért költöztünk ide a városból. Mindig is vonzott a természet, a növények, hogy szervesen éljek a környezetben, amiben vagyok: ezért lettem mezőgazdasági mérnök. A nagyüzemi és kemikáliákon alapuló mennyiségi munka helyett inkább a kis családi gazdaság, a természetközeli megoldások, az integrált növényvédelem, a talajélet gondozása, a minőségi gyümölcs és bor az, amiben a jövőt látom.
A jó borhoz alap a jó terület, a jó szőlész és a jó borász, de szerintem kell egy olyan valaki is, aki segít megtalálni a bor helyét az emberek életében. Pont ezért a vinotékában azt szeretem a legjobban, amikor valaki úgy jön be, hogy csak egy üveg bort szeretne, és végül egy csomó új történettel és egy új kedvenc borral távozik. A marketingben és a designban pedig azon dolgozom, hogy a boraink külseje is tükrözze azt, ami a palackban van – mert a jó bornak nem kell cégér, de egy jó címke azért segít.
Itt születtem Akaliban, és büszke vagyok rá, hogy a szülőföldem világszínvonalú termékét képviselhetem országon belül és kívül. Világéletemben értékesítő voltam, de a minőségi borpiacot különösen szeretem, mert a magas kultúra területe, valódi művészet. Attól vagyok igazán boldog, amikor látom, hogy a vásárlónk örömmel tér vissza hozzánk.
A Balatonon születtem, és számomra ez a világ közepe. A szomszédos Aszőfőről származom, és engem itt tartott a Les-hegy varázsa, vagyis a genius loci (‘a hely szelleme’). Felelősségemnek érzem, hogy megőrizzem ezt a csodálatos tájat. Veszprémben diplomáztam vegyészként, de mindig is vonzott a szőlő és a borok világa, így a gyakorlat után már a borászatnál helyezkedtem el. A célom a kiváló működés hátterének biztosítása (jog, pénzügy, technikai körülmények stb.), mert tökéletes terméket csak egy igazán tehetséges csapat tud létrehozni: fáradhatatlanul törekszem arra, hogy a legjobb munkahely legyünk a környéken.